民以食为天，食以安为先。食品安全不是小事，近年来，煤电实业公司以“时时放心不下”的责任感，不断提升职工餐厅食品安全工作水平，把好从采购到上桌的每一道防线，让职工群众吃的放心、吃的健康。

用制度拧紧“安全阀”

“食品安全工作无小事，必须常抓不懈、笃行不怠。我们充分发挥考核指挥棒、风向标作用，也有助于拧紧食品‘安全阀’，有效提升职工餐厅食品安全监管能力和水平。”该公司餐饮服务中心负责人屈阿尼说道。

临近午餐时间，职工餐厅后厨一片忙碌，戴着干净发帽和口罩的厨师们正在备菜。无论从墙面到台面，还是冷藏冷冻设施、公用厨具、垃圾桶等细节，都干净整洁规范。

自取得“市级放心消费示范单位”荣誉以来，餐饮服务中心严格按照“五常法”标准执行工作中的各项细节，制定了《粗加工车间管理制度》《餐具消毒制度》《进货验收保管制度》等，不断建立完善相关制度，形成配套完善的管理体系，不断提升食品安全度，为矿区职工提供安全、放心、满意的就餐环境。

用监督筑牢“保障线”

“食品安全关系到每一位职工的身心健康，任何环节都不可疏忽。”职工餐厅食品安全监督员黄丽萍说。

保障食品安全，监管必须时刻在线。该公司严格对监管责任明确分工，设置1名食品安全总监和3名食品安全监督员，并按照食品安全标准，定期开展严格仔细的自查和不定期的互检，杜绝“三无”产品，确保食品安全监管到位。同时，严格落实食品安全管理规定和主体责任，保证从采购、制作到出餐都可视化、痕迹化、可追溯，确保职工吃得放心、吃得安心。

从大处着眼、细处着手。煤电实业从食品源头入手，对原材料进货查验、对加工操作间环境卫生进行监管。据了解，职工餐厅每天都会对食品进行留样，并放置留样柜中，由专人监管、洗消设备进行严格消毒，定时检查和不定时自查，深入排查食品安全隐患，切实保障职工身体健康和生命安全。

用服务守护“生命线”

“这里的消毒柜使用了吗？”“食品留样在哪里？”

在对餐厅职工培训，原料采购、贮存、加工制作，场所及设施设备清洁消毒等食品安全管理措施落实情况进行全面检查的过程中，检查组人员一一巡查。

为进一步守住食品安全的“底线”，筑牢食品质量的“高线”。煤电实业及时更新餐饮服务中心结构图、五星员工示范岗，为方便职工维护合法消费权益，创建了消费维权服务站、维权站组织架构图及维权投诉站相关工作制度。

今年，该公司制定下发了全面的培训计划，针对餐饮服务人员从服务技能、仪容仪表、服务流程及细节、食品安全和消防安全等多个方面进行培训，截至目前，已开展培训4次。

食品安全需要持之以恒的守护、常抓不懈的努力。下一步，煤电实业公司将持续强化监督，完善食品安全自查巡查制度，进一步推进智能化厨房改造，把触角延伸到每一个角落，确保食品安全无死角、无盲区，守好职工“舌尖上的安全”。